La empresa de productos lácteos en Santiago de Cuba confirmó la producción de helado con soya y harina de arroz en ese territorio.
"Se está confeccionando un helado de soya al 100% (esta materia prima aporta la lecitina), con grasa vegetal, y se emplea la maicena y la harina de arroz, que ha sustituido al estabilizador (almidón modificado químicamente). Este último le otorga cremosidad y otras características al producto", dijo el director técnico productivo de esa empresa, Romer Torres Guzmán, al diario Sierra Maestra
Agregó que en julio se produjeron 45,000 galones de helado de soya, y 13,700 de helado sorbete; y en agosto hubo una reducción a 31,600 galones de helado de soya, y 3,400 de sorbete, a pesar de ser uno de los meses más calurosos del año en Cuba.
De acuerdo con el especialista, el sorbete se realiza con un 85% de pulpas (especialmente de mango, guayaba y coco), obtenidas por contrato directo con los campesinos.
La alternativa de la soya a la producción de helado se ha extendido a varias provincias cubanas como Las Tunas y Villa Clara, sin embargo, los consumidores se han quejado de su calidad.
La Empresa de Productos Lácteos de Las Tunas dijo recientemente que utiliza pasta de soya como sustituto lácteo en la producción de helados, ante la escasez de leche y "con vistas a incrementar los volúmenes del producto en el verano".
El director técnico productivo de esa entidad, Osmani Atencio, comentó que a partir de la utilización del "sustituto lácteo" se elaboraron nuevas formulaciones que han permitido "mantener un plan de 2,000 litros diarios de mezcla que generan alrededor de 1.500 galones de helado".
La misma medida se tomó en la ciudad de Santa Clara, donde este producto es distribuido en las heladerías estatales.
Pero los cubanos criticaron la calidad del helado de soya que ofrece el Coppelia de ese territorio y se cuestionaron las razones de su altísimo precio.
En medio de la actual crisis de alimentos que hay en el país los clientes aseguran que el alimento es de pésima calidad, nada cremoso, con trozos de hielo y para colmo muy caro.
El Coppelia de Santa Clara está en el centro de la ciudad. Es un local que solía reunir a clientes de todas las edades que bajo el sol cubano se refrescaban tomando un helado tras hacer inmensas colas. Ahora los amplios salones lucen casi vacíos porque el helado de soya no parece ser provocativo.
El régimen cubano ha justificado el encarecimiento de los productos lácteos con la escasez de leche, como parte de una estrategia gubernamental que pretende sufragar así los gastos de producción en el sector mayorista.
En los últimos meses también subieron los costos de las principales materias primas que se utilizan en la elaboración de estos alimentos: leche en polvo, leche descremada en polvo, fórmulas lácteas, grasa vegetal y estabilizadores, componentes fundamentales para la preparación de quesos y helados.
De acuerdo con un reporte de la prensa oficialista, se modificó además el precio de la compra de leche a los productores, de 7.50 pesos en Moneda Nacional (MN) por litro a 20 pesos en MN y experimentó un alza el valor comercial del azúcar.
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