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La fábrica de harina de yuca de la provincia de Artemisa está a punto de comenzar a producir durante este mes de marzo como alternativa gubernamental para suplir la falta de harina de trigo en el país en la producción de alimentos, según prensa oficialista.
La puesta en marcha de la planta en la Empresa Cítricos Ceiba, del municipio de Caimito, está prevista para la segunda quincena marzo, apuntó este miércoles a la Agencia Cubana de Noticias el especialista de producción de la fábrica, José Piñero Borjas.
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Piñero Borjas dijo, además, que la industria cuenta con una tecnología donada en junio último por el Proyecto de Apoyo a la Agricultura Sostenible (PAAS) con la que se podrá producir una tonelada de harina tras procesar dos de yuca fresca.
También están trabajando, dijo, en el diseño de envases y embalajes para la comercialización de esta harina que está siendo empleada para producir otros alimentos como dulces, panes, galletas, entre otros productos.
Alejandro Valdés, director general de la empresa artemiseña explicó a principios de febrero que la fábrica de Ceiba cuenta con unas nueve hectáreas del tubérculo, "suficientes para el inicio".
"Dentro del total de tierras, tenemos un programa para la siembra de la yuca; como mínimo en un año debemos sembrar 300 hectáreas para mantener la industria, con un rendimiento de entre ocho y 10 toneladas por hectáreas”, aseguró en esa ocasión el directivo.
En la unidad, el tubérculo traído desde el campo pasará por una fase de limpieza con agua, luego a un tanque donde unas aspas le retirarán toda la cáscara, para continuar con su trituración y prensado, hasta eliminar un 15 por ciento de su humedad.
“En el siguiente nivel llegará a otra trituradora y el proceso de secado en el horno, a unos 400 grados. Finalmente quedará solo el envasado, luego de un proceso decantador”, puntualizó Valdés.
Ante la imposibilidad de producir pan y otros alimentos a causa de la carencia de harina de trigo, las autoridades cubanas apuestan por alternativas menos populares como la yuca, que se considera un extensor, para cambiar la fórmula y utilizar la menor cantidad de harina tradicional.
La primera fábrica de harina a partir del tubérculo se ubicó en Camagüey, en noviembre del año pasado, para implementar la fórmula que permitiría sustituir un 70% de harina de trigo por la de yuca.
Otras provincias como Cienfuegos también adoptaron esta alternativa para la producción de alimentos como el pan, que forman parte de la dieta básica de los cubanos.
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