Un emprendedor cubano, natural de la provincia de Granma, conquista los paladares madrileños con una receta que evoca los sabores más auténticos de la cocina criolla: la paleta de cerdo asada al estilo cubano.
Desde su restaurante Locco Pizza, ubicado en la Avenida Oporto #104, en el barrio de Carabanchel (Madrid), este cocinero ha logrado posicionarse como referente de la comida cubana en la capital española.
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“Este es el cerdo asado al estilo cubano, siempre el borde tiene que quedarte así”, explica en un video que se ha hecho viral, mientras muestra el crujiente resultado final de una cocción paciente y técnica.
El secreto, dice, está en respetar los tiempos y las temperaturas. La carne que utiliza es fresca, y antes de entrar al horno debe reposar al menos cuatro horas. Luego, la paleta se cocina con la piel hacia abajo durante cuatro horas y media a 200 grados centígrados.
“Nunca se puede cambiar la temperatura, siempre tiene que ser 200 grados. Si pesa siete kilos y medio como esta, tiene que estar en el horno cuatro horas y media, se le da la vuelta y luego 40 minutos más”, detalla.
El proceso inicia con un chorro de manteca de cerdo en la bandeja para evitar que se queme la piel. “Con la misma manteca que suelta el cerdo vamos cubriendo toda la paleta”, añade, mientras unta cuidadosamente la grasa sobre la carne.
El toque final lo da un aliño casero. “Es un aliño cubano que le echamos después de horneado. Se puede usar antes, pero la piel no queda igual”, advierte, reforzando la importancia de cada paso en el resultado final.
Gracias a la autenticidad y dedicación en su cocina, el negocio ha vivido una oleada de nuevos clientes tras la difusión de su historia en plataformas como CiberCuba, consolidando así su éxito como uno de los rincones más sabrosos de la comida cubana en Madrid.
Locco Pizza se ha hecho famoso por sus bocaditos de cerdo asado y su pizza con carne de puerco. Uno de los aspectos más valorados por los clientes es el pan cubano artesanal que usan, elaborado en el propio negocio.
¿Quieres ver el paso a paso completo? No te pierdas el video y descubre todos los secretos detrás de esta irresistible receta de paleta de cerdo asada al estilo cubano.
Preguntas frecuentes sobre el éxito de Locco Pizza y su paleta de cerdo asada al estilo cubano
¿Cuál es el secreto detrás de la paleta de cerdo asada de Locco Pizza?
El secreto está en respetar los tiempos y las temperaturas de cocción. La carne se deja reposar al menos cuatro horas antes de entrar al horno y se cocina a 200 grados centígrados, primero con la piel hacia abajo durante cuatro horas y media y luego se le da la vuelta por 40 minutos más. Además, se utiliza un aliño cubano casero después de horneado para dar el toque final.
¿Por qué Locco Pizza ha ganado tanta popularidad en Madrid?
Locco Pizza ha ganado popularidad gracias a su auténtica cocina cubana y su especialidad en paleta de cerdo asada con piel crujiente y carne jugosa. Su propuesta gastronómica incluye bocaditos y pizzas de cerdo asado, lo que ha captado la atención de una fiel clientela, a pesar de las largas colas de espera debido a la alta demanda.
¿Dónde se encuentra el restaurante Locco Pizza en Madrid?
Locco Pizza está ubicado en la Avenida Oporto #104 en el barrio de Carabanchel, Madrid. Este local se ha convertido en un referente de la comida cubana en la capital española, atrayendo tanto a la comunidad cubana como a amantes de la comida caribeña.
¿Qué impacto ha tenido Locco Pizza en la comunidad cubana de Madrid?
Locco Pizza ha tenido un impacto significativo en la comunidad cubana en Madrid al ofrecer un sabor auténtico de la isla y convertirse en un punto de encuentro para los cubanos y amantes de la comida cubana. Su éxito ha sido amplificado por el interés en plataformas digitales y medios especializados, consolidándose como un referente gastronómico.
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